In cantina abbiamo riproposto l’uso del legno sia per le fermentazioni che per la maturazione, non necessariamente rovere ma anche riscoprendo le essenze tipiche della tradizione locale, è per questo che nella nostra cantina utilizziamo caratelli di acacia, castagno, ciliegio. Il risultato ha dato un ottimo prodotto annoverato dalle guide. 

Nessun prodotto chimico viene usato per i lavaggi dei locali e dei vasi vinari o attrezzature in genere ma solo vapore. Cerchiamo il più possibile di essere attenti all’ambiente e al nostro futuro.

L’intento finale è quelle di arrivare ad un’azienda “chimica free” e potenziare negli anni l’uso di energie rinnovabili, primo tra tutti quella solare.